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台湾老外一品牛肉面汤料做法

时间:2018-12-14 14:25 来源:未知 作者:admin

  擅长:起名/算命参与团队:影视易团

  展开全数调汤料的根基配制方式如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。此中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。此中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

  三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%。

  四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中插手鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道愈加鲜美。

  五、味精与汤(水)的比例为:02~04%

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