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一品羊肉

时间:2018-12-10 17:37 来源:未知 作者:admin

  断根汗青记实

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  一品羊肉是一道菜品,主料为羊肉。

  上好羊肉,萝卜,生姜,大葱

  精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精

  上好羊肉750克,萝卜750克,生姜25克,大葱50克,郫县豆瓣酱50克,红油50克,精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、嫩肉粉、水淀粉、鲜汤、精辟油、熟芝麻各适量。

  1.羊肉洗净切成大片,插手精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、水淀粉等抓匀上浆;萝卜削去皮切成大片;生姜切片;大葱切节;郫县豆瓣酱剁细。

  2.净锅置火上,掺入清水烧沸,把上好糨的羊肉下锅中氽一下,捞出,再把萝卜片下入锅中氽至断生捞出。

  3.炒锅置火上,放入精辟油烧热,先下姜片爆香,再下入郫县豆瓣酱炒香超卓,接着倒入萝卜片翻匀,烹入料酒,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、味精,再淋入细油,待烧沸后,起锅倒入锅子内,将锅子置于酒精炉上,最初将羊肉片倒入锅子内萝卜片上,撒上葱节,熟芝麻即可上桌。

  肉嫩汤鲜,味美非常。

  羊肉要用新颖上等的;火候不宜太大,最好用中火。

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  (2016-03-28)

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