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我国面点分那三大流域其代表面点是什么?

时间:2018-12-05 22:00 来源:未知 作者:admin

  长鞭无敌震九霄

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  展开全数1 京式面点泛指我国黄河以北的大部门地域(包罗华北、东北等)所制造的面点,以北京地域为代表,故有此称。 特点:以面粉为原料,出格擅长制造面食,制造精细,肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等,口感鲜咸而香,柔嫩松嫩,具有奇特的风味。 代表:千层肉饼、栗子糕、艾窝窝、芸豆卷、驴打滚、千层糕。2 苏式面点指长江下流江、浙一带地域所制造的面点,它发源于扬州、姑苏,以江苏最具代表性,故称苏式面点。 特点:成品色、香、味、形俱佳的特点最为凸起,选料严酷,季候性强,重调味,味厚、色艳、略带甜头。馅心注重掺冻(即用多种动物性原料熬制汤汁冷冻而成),汁多肥嫩,味道鲜美。 代表:千层油糕、苏式月饼、枣泥拉糕、酒酿饼、大猪油年糕、松子枣泥麻饼。3 广式面点广式面点泛指珠江流域及南部沿海地域所制造的面点,以广州地域为代表,故称广式面点。 特点:富有南国风味,近百年吸收了部门西点制造手艺,品种更为丰硕多彩,以讲究形态、花色著称,季候性强,坯皮利用油、糖、蛋多,养分丰硕,馅心多样、明亮,制造工艺精细,味道清淡鲜滑。 代表:叉烧包、奶黄包、糯米鸡、粉果、叉烧酥、莲茸甘露酥。

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