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可卷食的特色双烤肉

时间:2018-12-29 10:58 来源:未知 作者:admin

  的制造食材:带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。

  双烤肉做法:把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。

  将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮别离切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,别离摆在盘中。葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一路上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。

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