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时间:2018-11-30 00:24 来源:未知 作者:admin

  类型:云南食谱时间:2011年4月15日

  菜谱名称 双烤肉

  所属菜系 鲁菜

  所属类型 处所特色

  根基特点 皮色焦黄,味香不腻

  根基材料 带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,2018正规彩票平台花椒盐10克,北京PK10计划甜面酱25克。

  【制造过程】

  (1)把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。

  (2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮别离切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,别离摆在盘中。

  (3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一路上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食 。

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